Lucha Libre – Mexique

How we know

Each field is what the roaster published — shown with the verbatim source text.

• Origin: El Progresso

  “Une fois séché, ils amènent le café parche au centre de collecte « El progresso » où il sera ensuite acheminé, un peu plus loin vers la Ferme/Finca « Guanajuato » afin d'être calibré, trié et conditionné.”

• Region: Soconusco

  “Le Lucha Libre est le résultat d'un regroupement de micro producteurs de la région du Soconusco, au sud du Chiapas.”

• Process: Natural

  “ils récoltent, dépulpent et fermentent eux-mêmes leurs cafés dans des bacs de ciment (fermentation de 24 à 72h) puis sèchent les grains au soleil en patios (de 10 à 12 jours).”

• Variety: Bourbon, Catimor, Typica

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